配料表:
详细做法:
STEP1、准备好所有材料,鸡蛋两个打进打蛋盆里备用。
STEP2、淡奶油加点白砂糖或炼乳打发,我加了炼乳,带有奶香味,这个量因人而异,不喜甜可少加,建议你加一点后打发试试口味,如果不甜,再继续加。炼乳我加了约10厘米长的量(用的是雀巢管状炼乳。打发到不太流动的状态即可。
STEP3、鸡蛋打散,加入白砂糖和牛奶,搅拌均匀。
STEP4、黄油隔水加热融化后加入鸡蛋液中搅拌
STEP5、筛入低粉混合均匀
STEP6、再筛入可可粉混合均匀
STEP7、混合好的鸡蛋液,过筛三遍,过筛后会发现有很多颗粒物留在筛上,这样剩下的鸡蛋液就比较细腻了
STEP8、细腻的鸡蛋液哦
STEP9、这个配方大概可煎4-6勺也就是4-6份面饼,如果想要薄皮点,可分为6勺。想要皮厚,分为4勺。这个量比较难把握,因为如果每份不一样的量,可能出来的面皮厚薄不一,口感也会被影响。有耐心的小伙伴可用称估量一下总的鸡蛋液重量,除4或5或6,然后每次就大概多少克一份。
STEP10、中火煎,我没有太精准,家里的汤勺舀了刚好4勺,面皮比较厚,厚就导致面皮没有摊太平整,不容易熟,需要转小火。面皮起大泡就可出锅晾凉。怕不熟的话请小火慢慢煎,多看看底部颜色来判断有没有焦了。
STEP11、我铺了烘焙油纸做底,每一份都晾到冷却为止。
STEP12、4份面饼叠加,用刀将边缘切掉,因为边缘会比较脆比较焦,不好吃,切成一模一样的大小也比较好卷。
STEP13、面皮如图叠铺好,挤上奶油,撒上奥利奥饼干碎。
STEP14、奶油可铺满整个面皮,然后带上手套折叠周边成图中形状,好吧就是长方形哦!
STEP15、然后慢慢卷起来,压实。
STEP16、家里没有保鲜膜,用了油纸卷起来,两边固定好,放入冰箱半小时起,定型。
STEP17、一小时后拿出来,撒上奥利奥饼干碎,越碎越好,戴个手套一条都抹上。
STEP18、切开即食!这条毛巾面皮比较厚,大家做的时候可根据自己口味喜好选择面皮几份,喜欢薄点就摊多1-2张,喜欢厚厚口感就4张。