STEP1、深夜我又开始水合法啦除黄油、酵母、盐以外的所有材料混合无干粉。

STEP2、嗯对这样就可以

STEP3、盖上保鲜膜直接盖住面团将面勾子一同放入7度冰箱冷藏一夜最多不超过2天要拿出来制作。

STEP4、我冷藏了19个小时后、瞧面团可以拉很长。出筋了。

STEP5、还没揉就可以有个厚膜

STEP6、嗯加入酵母3档揉12分钟依然出厚膜就可以加入盐和黄油混合2分钟转4档揉8分记得中途将面放底部的翻上来揉。

STEP7、嗯出有韧性的薄膜就ok啦。做吐司的要求。

STEP8、看的到手纹的薄膜破口光滑无锯齿

STEP9、28度、度75进行一发，大约60-80分钟发酵50分钟时我将面团翻面啦。继续发酵。

STEP10、手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵结束

STEP11、可以不排气，直接称重分割8等份。滚圆松弛20分钟。

STEP12、进行第一次擀卷，轻拍大气泡。

STEP13、卷起继续松弛10分钟-15分钟。

STEP14、擀开翻面轻拍大气泡。卷起收口像一个方向入模具

STEP15、嗯队形凑合看

STEP16、放入烤箱内加两碗热水。35左右湿度80进行二发。不要开发酵功能。不要开。大约发酵60分钟自己看状态。9分满取出。上下火190预热20分钟。吐司刷全蛋液剪口。挤上软化的黄油。

STEP17、上火160下火190烤12分钟上火140度。烤烤40分钟。烤。烤度。

STEP18、没有小山吐司高

STEP19、嗯糖多颜色就深。

STEP20、非常非常的软。因为是两个鸡蛋。香味挺浓。软软的拉丝。

STEP21、绵软浓香

STEP22、浓香口感。微甜。组织很细腻。软到没朋友。