STEP1、先制作汤种：在小奶锅中加入20克高粉和100克水混合均匀。

STEP2、小火，用打蛋器慢慢搅匀，出现纹路关火。将奶锅下部坐入凉水中。

STEP3、在大盆中先加入高粉，干酵母和盐搅拌均匀。再加入汤种，牛奶，白砂糖搅拌均匀。

STEP4、先将面团揉出可以伸开的状态，加入软化好的黄油，继续揉出手套膜，蒙上保鲜膜，保持一定的湿度和温度醒发。我是蒸锅加热关火后在笼篦上醒发要快一些。

STEP5、醒发后的面团可以达到原体积的2倍大小，手指戳进面团不回缩。不要发太过。

STEP6、取出面团排气，均匀分成两等分或三等分。揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

STEP7、硅胶垫上撒一些干面粉防粘。取一个醒发好的面团，压扁并用擀面杖擀开成长条形。擀的时候要尽量将面团里的残余气泡全部擀出来（如果不擀出来，一个小小的气泡最后可能会成为吐司里一个大大的孔洞。

STEP8、擀好以后，从一头向另一头卷起来，成为圆柱形。卷的时候要尽量卷紧，中间不要留下缝隙。

STEP9、将卷好的3个面团放入土司盒底部。每个面团中间留有一定距离。

STEP10、在土司盒表面盖湿布（布要尽量湿润一些），然后放在温暖的地方发酵。我还是在有热水的蒸锅里发酵。发酵到7分满的时候就可以盖上吐司盖。

STEP11、烤箱下管170，倒数第二层，烤30分钟就可以出炉。出炉以，带隔热手套，趁热将土司从模具里倒出来，烤。到吐司表面的温度和手心差不多时，将土司装入密封袋，密封起来保存。