1、这是一道非常好消耗奶油糖，操作简单几乎零失败，糖浆100度后温度上升比较慢需要有耐心。2、太妃软糖一定要等完全冷却后，要不然会粘刀。3、沸后建议小火继续熬，避免失败，因为火很难控制也容易糊底，熟生后也火沸后转中小火继续熬，不建议继续火。4、糖浆，糖硬焦糖味会。5、太妃糖熬好后出油是属于正常，因为它原材料是淡奶油。6、115-120度：太妃软糖（冷却后用牙轻易咬开，是软糖口感入口后慢慢融化）7、125-130度：太妃硬糖（完全冷却后是硬，含在嘴里会慢慢软化，软化后会嚼香）8、135-140度：焦糖太妃糖（冷却后咬碎是酥糖，像里面含空气一样，但出油也会比较厉害）9、度度，我不喜欢所所有食谱糖放不算多，第一次做建议少做点，合口味在做多，毕竟众口难哈。10、这次做量是牛轧糖盘一盘60颗，颗颗，也减去三分之一或者一量，这样做出来太妃糖比较薄，根据喜欢小哈。11、喜欢小伙伴们点赞或收藏，有疑问留言互动哈！你们认是我更新动，记交作业哈！