更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 点心家常菜 列表

热菜家常菜

仿芝士酸奶蛋糕

蛋糕的温度和时间请根据自家的烤箱脾气来掌握,我也是经过了多次尝试。如果用活底模具烤制要在底部包上锡纸,以免有水进入模具中。

配料表:

  • 酸奶 (190克)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 低筋面粉 (65克)
  • 玉米淀粉 (60克)
  • 细砂糖 (55克)
  • 柠檬汁 (23滴)
  • 黄油(涂抹模具) (少许)

详细做法:

STEP1、取两个无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离出来。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP2、在蛋黄中加入老酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP3、将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中,用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP4、蛋白中挤入柠檬汁,加入一半的细砂糖,用电动打蛋器高速打至黏稠状态,再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态,即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度,蛋白尖呈弯钩状。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP5、取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP6、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,用同样手法继续混合翻拌均匀,拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP7、模具底部和周围涂抹少许黄油防粘,将面糊倒入模具中八分满,我用了一个乐葵的六寸心形模具和两个两寸圆模。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP8、取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水,把模具放进去。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP9、烤箱提前上火135度、下火160度,将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。

仿芝士酸奶蛋糕

STEP10、烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉,倒扣晾网上、晾至不烫手状态,然后脱模即可。

仿芝士酸奶蛋糕


上一篇:超好吃的酸奶奥利奥雪糕
下一篇:装饰奶油蛋糕

家常菜做法         Sitemap    Baidunews