STEP1、请提前一天制作汤种，做法：将40克高筋面粉和200克水放入锅中，小火加热，并不断用刮刀搅拌，加热到出现明显纹路，用温度计测一下汤种温度，达到65度就可以关火。关火后放入容器中，冷却后在容器上面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

STEP2、准备工作，牛奶，炼乳，淡奶油一起称量，放到容器里，冷半小时。无盐黄油提前从拿出常温软化。将汤种，高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，牛奶，炼乳，淡奶油放置容器里，加酵母。除了黄油不放，其他材料均放到一起)用厨师机和面。我用是佳麦厨师机3档打3分钟成团然后6档打6分钟出厚膜。

STEP3、出来厚膜把常温软化好的黄油分成小块，加入面团中，厨师机3档3分钟成团，6档6分钟出手薄膜，最好是手套膜

STEP4、28一次发酵70分钟左右，面团发酵到2倍大小

STEP5、用手掌排气

STEP6、排好气后一叠三折

STEP7、一叠三折哦

STEP8、均分为5个小，大约分为200g一个。大家可以先把称，称出来数字除5，一个

STEP9、滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟哦

STEP10、松弛好后，取一个面团压扁，擀开，把边缘总手按压排气，然翻面。一定要翻面哦

STEP11、翻面后一叠三折

STEP12、一叠三折后再次擀长，擀好后再翻面。

STEP13、翻面后记得把它往两侧擀，擀宽一些，擀好后卷起来

STEP14、卷好后放模具，再把其他几依次卷好放模具。在38环境中发酵8分满。注意要盖上盖子哦！分满，注意提前把烤上下火235预热。发酵8分满，取出吐司模具，盖上盖子，放入烤下层，上下火235烤45分钟。烤，长帝32烤，烤，要自己磨合下烘焙间和烘焙哦！做几次就摸索出来了，加油！••)

STEP15、时间到，取出，用力摔2下，打开盖子，用力摔2下，震出热气。侧着放在架子上让吐司自己冷却。完全冷却大约需要2-3个小时左右。切记，一定要完全冷却后切片哦！

STEP16、切片后密封常温保存，可以放3天。吃不了可以冷冻，冷冻能保本1个月。

STEP17、面包一定要彻底冷却后再切片哦！