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热菜家常菜

蒸米糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 粘米粉 (200克)
  • 糯米粉 (55克)
  • 红糖 (80克)
  • 各类坚果碎、红枣干 (50-100克)
  • 葡萄干 (若干颗)
  • 水 (适量)

详细做法:

STEP1、我准备了黑芝麻、南瓜子仁、山核桃、红枣干。分别剁碎

蒸米糕

STEP2、将果仁碎等与红糖混合均匀

蒸米糕

STEP3、粘米粉、糯米粉混合均匀,慢慢加水搅拌至上图无干粉状。水不要一次性加多

蒸米糕

STEP4、把粉粒用手稍搓散后过筛,16目筛最好,大家随意哈

蒸米糕

STEP5、过筛后如上图的样子

蒸米糕

STEP6、锅内放蒸布,防粘的最好。放置模具(最好选活底模,可以将底取掉,模具倒扣。先铺一层筛好的粉,中间加红糖混合物。上面再铺一层筛好的粉。整个过程不能压,不能压,如果粉压实了,糕就不松软不好吃了。葡萄干可以加在最底层再筛粉;也可以加在红糖混合物层

蒸米糕

STEP7、上锅中小火蒸10分钟后,将模具去除

蒸米糕

STEP8、继续再蒸10分钟,注意不要将水滴落在粉上,影响口感。取出后放架子上晾一会,避免水汽积聚。稍微凉一点再切,可以用切面包的锯齿刀切,会比较漂亮

蒸米糕

STEP9、再来一杯草莓养乐多波波

蒸米糕


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