曾失败情况记录:1.水温不够的情况：在片糖水大火煮沸后关火，再缓缓倒进马蹄粉浆，结果沸糖水与冷粉浆中和之后，整体温度不够热而导致蒸出来的效果是分了，即下粉浆了，上是片糖水和马蹄粒还没凝结糕状；（糕是可以吃的；当遇到这种不够热情况，可以继续边搅拌边小火加热一下，直到部有少量阻力后关火，倒进模具上就OK了）【这个配方沸糖水与凉粉浆的比例是1：1，在中和后会出现整体水温不够热的情况；如果沸糖水与凉粉浆的比例改变，那么关火也不是不适用的。】{生浆加热微变浆的过程，可以起到把马蹄固定在浆里某个位置的作用。}2.水温过高的情况：在片糖水大火煮沸后继续大火，倒进马蹄粉浆，当时第1次做没有注意到时间，结果闻出糖焦味才意识到关火，结果是表是白浆与浆混合，了，再倒到模具上时，浆会凸出来，不影响食用及Q弹，只是表面显得不够平整而。