配料表:
详细做法:
STEP1、奥利奥碎片,用擀面杖碾成粉末(用饼干的话,要去掉夹心,加入黄油,微波炉叮个几十秒,让黄油半融,拌匀。
STEP2、模具底部垫一张圆形油纸,倒入奥利奥碎,用小勺子压实,放入冰箱冷藏,30分钟即可。
STEP3、黑蛋糕:吉利丁片用凉水泡软,备用
STEP4、奶锅中加入可可苦块,牛奶,鲜奶油1,白砂糖,隔水加热或者小火加热,千万不要沸腾,用筷子不停的搅拌,知道溶液完全均匀,没有可可颗粒。
STEP5、可可溶液中加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,加入朗姆酒和香草精。
STEP6、鲜奶油2,加20克糖粉,大发到7成左右,就是还有微微的流动感,不要打到最硬
STEP7、可可溶液分3次倒入奶油中,拌匀。
STEP8、全部调和均匀后倒入加了奥利奥的模具,戳破大气泡,抹抹平,放入冰箱冷藏2小时以上。
STEP10、做好以后,取出模具,用热毛巾包裹住模具周边,捂一下,重复二到三次,就会很容易脱模了,直接拿就行。
STEP11、最后可可粉过筛,均匀的撒在上面,就完成了