STEP1、奥利奥碎片，用擀面杖碾成粉末（用饼干的话，要去掉夹心，加入黄油，微波炉叮个几十秒，让黄油半融，拌匀。

STEP2、模具底部垫一张圆形油纸，倒入奥利奥碎，用小勺子压实，放入冰箱冷藏，30分钟即可。

STEP3、黑蛋糕：吉利丁片用凉水泡软，备用

STEP4、奶锅中加入可可苦块，牛奶，鲜奶油1，白砂糖，隔水加热或者小火加热，千万不要沸腾，用筷子不停的搅拌，知道溶液完全均匀，没有可可颗粒。

STEP5、可可溶液中加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，加入朗姆酒和香草精。

STEP6、鲜奶油2，加20克糖粉，大发到7成左右，就是还有微微的流动感，不要打到最硬

STEP7、可可溶液分3次倒入奶油中，拌匀。

STEP8、全部调和均匀后倒入加了奥利奥的模具，戳破大气泡，抹抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。

STEP9、白慕斯：做法和黑慕斯一样，所有的材料用量加倍。白巧克做完会比黑的溶液稀，最终倒入黑巧层的上面，会很容易平整，放到冰箱放平就好了。冷藏1晚上。

STEP10、做好以后，取出模具，用热毛巾包裹住模具周边，捂一下，重复二到三次，就会很容易脱模了，直接拿就行。

STEP11、最后可可粉过筛，均匀的撒在上面，就完成了