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热菜家常菜

不失败的牛奶吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (550克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 酵母 (13克)
  • 盐 (5克)
  • 奶粉 (22克)
  • 糖 (55克)
  • 黄油 (45克)
  • 牛奶 (230克(牛奶不要一次性加入,要根据面团的吸水性适量增减))
  • 吐司模具 (450g模具两个)

详细做法:

STEP1、除了黄油以外的所有材料放入机器中揉成面团,这个面团不能太干也不能太湿,面团的状态基本上为能成团,软软的但又有点粘手)再加入黄油揉出手套膜.

不失败的牛奶吐司

STEP2、揉好的面团进行第一次发酵,发酵至两倍大小,手指戳一下不回弹为发好.一次发酵的温度不要超过35度,不然会影响吐司的香气.

不失败的牛奶吐司

STEP3、把吐司分成六等份,按图片的方式滚成圆柱型放入吐司模具进行第二次发酵,第二次发酵的温度不要超过45度.

不失败的牛奶吐司

STEP4、第二次发酵到模具九分满,再盖上模具盒,烤箱170度,30分钟,烤箱度烤箱.

不失败的牛奶吐司

STEP5、这次我两个吐司做的不一样,一个做的原味的,一个做的豆沙馅的,就是把面团一半的量赶成长方形,加入250g的豆沙馅,也赶成面皮同样的大小,折叠6-8次,再做成辫子的形状,放入烤箱发酵,同上

STEP6、烤好的吐司是这样的,豆沙馅的我没有盖模具盖.

STEP7、切开里面的状态是这样,吃起来很软.


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