配料表:
详细做法:
STEP1、油,牛奶,细砂糖A倒入碗中
STEP2、乳化混合均匀
STEP3、筛入低粉
STEP4、Z字搅拌均匀,不要划圈,会起筋
STEP5、加入蛋黄
STEP6、继续Z字搅拌,搅拌均匀即可
STEP7、另外一个无水无油的盆里,蛋白一次性加入细砂糖B(有的人习惯分3次加,我习惯一次性全加,滴2滴
STEP8、高速搅打
STEP9、继续打
STEP10、继续打,打到绵密泡泡的时候,改成中低速继续搅打
STEP11、打到硬性发泡
STEP12、打到这种状态
STEP13、蛋白霜先挖三分一到蛋黄糊里,画J字翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,画J字翻拌均匀
STEP14、混合均匀就好,不要过度搅拌
STEP15、放入预热好的烤箱,实际温度150度,我的烤箱要烤50分钟。大家根据自己的烤箱实际情况来判断
STEP16、这是烤好的状态
STEP17、出炉摔模倒扣,冷却后的状态
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