STEP1、蛋白加入少许柠檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至湿性发泡。

STEP2、蛋黄加入15g白砂糖，打匀。

STEP3、蛋黄加入20g隔水加热至40度的蜂蜜，打至发白

STEP4、三分之一蛋白加入蛋黄液中，加入少许红丝绒精华和可可粉，翻拌均匀。

STEP5、蛋黄液中筛入48g低粉，翻拌均匀。

STEP6、将剩余蛋白液全部加入蛋黄液，翻拌均匀。

STEP7、10g黄油切成小块加入20g牛奶，隔水加热至黄油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均匀。

STEP8、将蛋糕液倒入方形模具，震出气泡。

STEP9、烤箱预热到180度，顶火烤15分钟至表面上色。取出，由一尺高摔下，静止晾凉

STEP10、晾凉后将蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流动，将奶油霜涂抹到蛋糕片，均匀摆上覆盆子果粒，将蛋糕片卷起

STEP11、剩余奶油在蛋糕卷上做装饰，将蛋糕两边切片切平，done