STEP1、准备无水无油的盆一个，用来装蛋白（一定要无水无油噢，不然蛋白不能打到硬性发泡，将蛋白和蛋黄分离。蛋白里一定不要掺杂一点点蛋黄噢，不然无法打到硬性发泡。有一点点蛋黄打出来只能到湿性发泡，就是提起打蛋器尖角会弯，不过就算打成这样，做出来的蛋糕也一样好吃，只是没有全蛋白打发的泡、松软而已。

STEP2、牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀。

STEP3、再将玉米油倒入蛋黄里搅拌均匀。我是画z字型或者上下翻动搅拌均匀的。

STEP4、低粉（或高粉）过筛分两次加入蛋黄糊，画z字或者上下翻均匀，无面粉颗粒就可以了。画。

STEP5、蛋黄糊弄好后放一边，再打发蛋白，1/3糖加入蛋白打至有粗泡泡，再加1/3糖继续打至泡泡细腻，最后加1/3打至硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器有短短的尖角，而且尖角看起来硬硬的挺挺的，不会弯，我过程都没有照图，网上找了一张图片。

STEP6、这时我将烤箱开始预热，再将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊，不能画圈，不然会消泡，要上下翻拌均匀。然后倒入八寸的模具。我模具是活模的，所以底部外面我包了一层锡箔纸，以防漏水。面糊倒入模具后镇几下，把内部的大气泡镇掉。可以加点葡萄干或者喜欢的东西在面糊里。葡萄干我撒在表面的，烤好了容易掉，可以镇气泡前放进去，这样葡萄干就陷入面糊里了。

STEP7、然后再拿盘装水，把装面糊模具放入装水盘中，面糊模具上面再盖层锡箔纸，防表面糊。放入150度60-70分钟（我单独买了度计放，中途看了好几次，度都是稳稳150度，度，度，度。好后拿出来摔下，赶紧倒扣放凉，冷却了脱膜，切块，软绵绵很好吃。我吃时候表面倒了酸奶，还加了些珍珠、巧克力，幺儿加，还边吃边说好好吃。过我也觉得真这次做得很好吃。