STEP1、1、准备食材：莲子桂花干蜂蜜（细砂糖）稀奶油吉利丁粉

STEP2、2、把莲子洗净泡开，冷水下锅用高压锅煮熟，后用食品料理机打成莲子泥。

STEP3、3、把溶化的吉利丁粉液倒入莲子泥中快速的搅拌均匀，取打发好的淡奶油和细砂糖加入后搅拌成勉强流动状态。4、把莲子泥和奶油细砂糖混合物，均匀倒入模具中约8分满即可，放入冰箱冷藏。5、在莲子糕冷藏中，再把剩下的吉利丁粉用冷水泡开，加入热水和蜜蜂融化后备用。

STEP4、6、等冷藏后的莲子糕表面结皮，放入起先泡好的白糖桂花干，轻轻的倒入透明果胶液，再次放入冰箱冷藏一个小时以上。

STEP5、7、数小时后（出现桂花镜面），取出冷藏后的桂花莲子糕，用模具压出你喜欢的花型，或小刀切出美美哒的形状。

STEP6、8、简单易做好看好吃营养丰富