八卦兔的古早蛋糕方子

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热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕八卦

配料表：

蛋黄（120克）
蛋白（240克）
低筋面粉（95克）
淀粉（15克）
奶粉（8克）
玉米油（84克）
细砂糖（72克）
盐（2.4克）
玉米油（84克）
牛奶（96克）
柠檬汁（3-5滴）
香草精（2-3滴）

详细做法：

STEP1、拍了一个大合集，还有温度计忘记拍了

八卦兔的古早蛋糕方子

STEP2、1.蛋白蛋黄分离（大约七八个蛋）蛋白冷藏2.粉类混合3.玉米油加热至7080度之间，粉类混合，手动打蛋器混合均匀4.牛奶微微加热，混合继续搅拌，不会起筋，此时比较粘稠5.蛋黄分加，搅匀，滴香草精6.蛋白滴柠檬汁，分加糖，打发至湿性发泡7.三分之蛋白加蛋黄糊，拌匀，蛋白中（可以先手动打蛋器切拌，拌匀，注意拌到底）5.处烤盘，震出气泡6.大烤盘内放少量的热水（保证烤完盘里还有水就行），烤盘放，火130上火150，（温度计测出来是150），火！蒸上烤的方法，60分钟，40分钟！

八卦兔的古早蛋糕方子