STEP1、用到一个26*21左右的烤盘

STEP2、把烤盘用纸壳加高到8—10厘，用油纸铺好

STEP3、准备好材料后，鸡蛋蛋清和蛋黄离，蛋清打无油无水的盆中备用。然后油，70—80度，度，我一般都是把手放在上空，烘烤的感觉就差多了，把油倒盆中，面粉筛，搅拌均匀，倒牛奶画Z搅拌均匀，然后再倒打散的鸡蛋黄，画Z搅拌均匀，画Z是防止起劲，搅拌好的面糊放一边备用。烤箱150度。打蛋白，放盐，柠檬汁，1/3糖，电动打蛋器打到出现鱼眼，再1/3糖，打出纹路，糖，再低速打到提起打蛋器带一小钩滴落，蛋白在盆里晃动。取1/3蛋白和蛋黄面糊混合，用炒菜试轻柔快速翻拌，打圈，防止消泡，把混合好的面糊倒蛋白盆和的2/3蛋白混合，快速翻拌混合均匀，倒模具，震两下，烤箱，下面放个大点的烤盘装1—2厘米水，提前。

STEP4、中下层水浴烤，我的烤箱是150度，70—80分钟，每个烤箱的脾气是不一样的，大家根据自己烤箱来。

STEP5、出炉震两下排气，打开油纸散热

STEP6、根据自己的需求切开

STEP7、这个尺寸一切二，一块蛋糕正好放古早蛋糕盒里，重量450克左右，方便出售

STEP8、早餐和下午茶有着落了