STEP1、所有的原材料称好，蛋清打在无油无水的盆里，黄油要提前室温软化。

STEP2、幼砂糖和水倒入奶锅中，温度计放好，温度计不要贴着锅底，放在糖浆当中即可。

STEP3、糖浆熬到118度

STEP4、熬糖浆的同时，把蛋清打发到中性发泡，我一般糖浆熬到105度的时候开始打发蛋清。这样操作，蛋清打发到中性发泡的同时，糖浆也差不多熬到118度，两个差不多同步。

STEP5、蛋白中性发泡

STEP6、熬好的糖浆缓缓的倒入打发好的蛋白中，倒入时打蛋器时中速在打发。（注意糖浆别倒在打蛋器的头上，或盆壁上。）倒完之后高速打发，一直打到手温的温度，拿不准的可以用温度计去测一下蛋白，蛋白的温度要在35度以下。

STEP7、蛋白在35度以下后分三次加入黄油（软化后的黄油）特别注意：加黄油时蛋白的温度一定要在35度以下

STEP8、蛋白和黄油打至顺滑，裱花的奶油霜就OK了。个别情况会出现豆腐渣或油水分离的状态，只要继续用打蛋器打下，就会变顺滑。多半情况是室温太低，或黄油没软化好的原因。

STEP9、牡丹花：花心：惠尔通4号韩国花嘴13号花瓣：惠尔通123（要夹扁）

STEP10、花园玫瑰花心：韩国花嘴13号花瓣：惠尔通123（要夹扁）

STEP11、花毛茛花心：惠尔通61号花瓣：惠尔通123（花嘴夹扁）

STEP12、拿铁玫瑰花嘴：惠尔通123（花嘴夹扁）

STEP13、沙哈拉芍药花嘴：惠尔通123（花嘴要夹扁）