STEP1、本次配方：粘米粉200g低筋面粉60g泡打粉3g酵母粉3g酒酿15g白砂糖30g冷水230g，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵；现在天气冷了，蒸锅里放水，烧一分钟关火，把米糊放进去发酵；

STEP2、1个小时左右，发酵完成；

STEP3、首次发酵好的状态是出现丰富的气泡；用刮刀搅拌排气；

STEP4、8寸披萨烤盘刷油！

STEP5、从高处倒入米糊，轻震大气泡；

STEP6、二次发酵，静置20分钟；

STEP7、二次发酵后涨了不少啊！蒸锅放足量的水，开大火烧开之后，放入模具，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，开盖！

STEP8、我蒸了20分钟后，焖了3分钟，出锅！总算蒸出了一个表面干爽的发糕！

STEP9、脱模非常容易，反面比较细腻！

STEP10、切，切！

STEP11、十字刀！

STEP12、一块一块，摆脱不了瓷实了吗？

STEP13、好气啊！

STEP14、气孔！