STEP1、1.准备好以上各种材料！盆底无水无油

STEP2、2.鸡蛋分离！放碗里备用！蛋清分离后加入几滴柠檬汁放冰箱冷藏）

STEP3、3.面粉和玉米淀粉一起过筛到盆里备用！

STEP4、4.玉米油放奶锅加热到70度左右！烫面的油温70度左右！我用温度计测试比较准确！肉眼很难判断温度！忘记拍图了哈哈脑补一下

STEP5、5.将热好的玉米油倒入过筛好的面粉中！打蛋器搅拌均匀！不要过度搅拌！只要混合均匀就好）继续加入牛奶！蛋黄分俩次加入！Z字轻柔搅拌均匀即可）

STEP6、6.大致面糊提起缓缓落下！表面看起来柔和细腻就可以了放置一旁备用！然后烤箱开启160度15分钟预热！

STEP7、7.冰箱取出蛋清打发！中高速！加入醋或者柠檬汁可以提高蛋白的稳定性！打发更完美的蛋白霜！

STEP8、8.分3次加入细砂糖！分1鱼眼泡（中高速）-2蛋白呈白色细腻（中高速）-3表面形成纹路（中低速）

STEP9、9.一番打发之后的蛋白霜！提起后的小弯钩！整个盆拿起倒扣蛋白霜不会掉落！这个时候就可以了不过过度打发！否则烤出来容易裂开或者回缩塌陷的问题！这个需要大家慢慢摸索！我也在探索完美蛋糕胚的路上

STEP10、10.取三分之一蛋白霜到面粉中！翻拌个大概！然后倒入剩余蛋白霜盆中！从15cm高处倒下！可以排掉一些大气泡）继续翻拌均匀！面糊表面细腻柔和即可

STEP11、11.把翻拌好的面糊从15cm左右的高处倒入磨具中用刮刀刮平表面！（这个是做蛋糕卷的图！脑补一下哈哈一样做法）古早蛋糕要用比较高的烤盘！

STEP12、12.水浴法烤制！中下层！预热好的烤箱放入底水！水位大概是3cm）160度烤30分钟！期间注意查看表皮！我是30分钟度烤！烤箱脾气还磨合中…

STEP13、13.表皮还可以！出烤箱不会明显回缩塌陷！稍微回缩是正常的

STEP14、14.取出四边油纸撕开晾凉

STEP15、15.开吃！柔软细腻！宛如棉花一样软绵绵的！甜度刚好！一口气吃三个！见笑了哈哈哈

STEP16、背面的毛巾面也很完美的说！爱了

STEP17、分享给你们！好吃的古早蛋糕！有跟做的记得跟我分享喔么么哒！