STEP1、牛肉切成大颗粒，加入生抽，抓匀。再加入蛋清，抓匀，最后加入淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。小贴士：鸡蛋选小一点的，否则牛肉会很湿。

STEP2、年糕切成与牛肉粒差不多大小的小段，放入沸水煮到柔软，捞出来备用。

STEP3、中火加热炒锅，放入油，放入牛肉粒炒到变色捞出来。

STEP4、放入洋葱粒，炒香。再放入年糕粒，翻炒一会儿。加入黑椒汁、白糖和生抽，炒匀。

STEP5、放入牛肉粒，大火快速炒匀出锅。如果觉得黑椒味不够浓郁，就再撒点黑椒粉。