STEP1、原材料

STEP2、3颗兰皇鸡蛋，蛋黄蛋白分开，放入无水无油的盆里

STEP3、蛋黄加油，加糖，搅拌，正常应该加25克玉米油或者橄榄油成品会比较润，我随便加了点，大概10克）搅匀后加牛奶，搅拌，然后加入筛过的低粉和玉米粉搅匀。蛋白加几滴柠檬汁高速打发，我用的6或者8档，分两次放糖，出大泡泡放一次，细泡泡了放一次，打到有尖角就停下来，然而，我这个打过了一点，这关系也不是特别大。

STEP4、一半蛋白入蛋黄里面翻拌，注意是翻拌，伴好了倒入剩下的蛋白里面继续翻拌，不要转圈搅拌。

STEP5、翻拌均匀，倒入磨具，我这个是7寸的活底模具，成品是烤不满的，6寸应该看着更好。记得用力震几下把空气震出来，这个步骤我忘记了，烤出来机构会没那么紧密，这不是做实验，依然没关系。

STEP6、美诺烤箱，160度，风热模式，35分钟。170度27-30分钟，偶尔表面裂开。

STEP7、烤好了，不会塌也不粘，完美！

STEP8、倒着放冷了就可以吃了，加了玉米淀粉的口感没那么腻，家里没有可以不加，蛋糕口感会更细腻。