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热菜家常菜

肉松蛋糕

2022-03-19 10:41:07

1.本人有点腻柠檬味,所以换成香草精入蛋味2.可以放柠檬稳定蛋白,也可换成塔塔粉5克3.本配方适合模具为十寸4.肉松要选轻点的,上图太油,有些影响了蛋糕膨胀度

配料表:

  • 细砂糖 (80克)
  • 鸡蛋 (8个)
  • 食用油 (90克)
  • 香草精 (2滴)
  • 盐 (1克)
  • 玉米淀粉 (15克)
  • 奶粉 (15克)
  • 肉松 (适量)
  • 黑芝麻 (适量)
  • 低粉 (90克)
  • 牛奶 (120克)

详细做法:

STEP1、1.油稍加热,加入低粉,糖,奶粉搅拌均匀后加入牛奶拌匀

肉松蛋糕

STEP2、2.加入蛋黄搅拌均匀

肉松蛋糕

STEP3、蛋清加入淀粉,糖分三次加入打至气泡变小

肉松蛋糕

STEP4、模具用锡纸内外三层包好,铺上油纸

肉松蛋糕

STEP5、蛋糊和蛋清拌匀导入模具,先放一半多些

STEP6、撒上肉松,盖上剩余蛋糊

STEP7、平整表面,晃三下,撒黑芝麻

STEP8、先放入方盘,后加热水

STEP9、上135,下150烤50分钟

肉松蛋糕

STEP10、提起油纸出模具,不必倒扣,网架上放凉

肉松蛋糕


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