STEP1、将奶酪和黄油隔水融化，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，直至奶酪无颗粒

STEP2、加入牛奶到奶酪液中搅拌均匀后待用

STEP3、蛋白中加入几滴柠檬汁打发到起泡后，一次性加入白糖继续打发，直至打硬有尖角蛋白倒扣不掉就好了

STEP4、蛋黄用手动打蛋器打散后倒入搅拌好的奶酪液中，一定要搅拌均匀

STEP5、将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄奶酪液中，搅拌均匀

STEP6、将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄奶酪液中，上下搅拌均匀，切记不要转圈搅拌

STEP7、烤箱150度预热10分钟，我们将八寸模具外底用锡纸包住（三层最佳，模具内垫张蛋糕纸边上围上蛋糕纸

STEP8、将蛋糕液倒入模具中，放到烤盘上，烤盘中加入4左右的水，放入烤箱150度20分钟

STEP9、上色后140度40分钟

STEP10、烤好了，拿出放凉后脱模，脱模后放入冰箱冷藏口感最佳