STEP1、分别称量好每一部分，盐和牛奶称一起，其它材料分别各自称在不同的盆中

STEP2、将油加热至有涟漪，活着微微冒烟

STEP3、将低粉倒入煮好的油中，用蛋抽搅拌均匀，放置冰箱冷藏至常温

STEP4、这时将2828的烤盘铺好油纸，

STEP5、取出降温好的油和低粉，将蛋黄倒入，用蛋抽搅拌均匀

STEP6、再将牛奶和盐倒入以上继续用蛋抽搅拌均匀备用

STEP7、将蛋白中挤几滴柠檬汁（作用是酸碱平衡，使打好的蛋白更加稳定，去腥）

STEP8、打蛋白时砂糖分三次加入先将蛋白高速打至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，再低速打至鱼眼泡消失加入另外三分之一砂糖，再高速打至有纹路加入最后三分之一砂糖，再继续高速打至以上状态（提起打到头蛋白呈大三角）

STEP9、取三分之一蛋白与蛋黄部分翻拌，不用完全均匀

STEP10、再与剩余的蛋白全部翻拌，至均匀

STEP11、将拌好的面糊倒入准备好的烤盘，铺平整

STEP12、放入预热好的烤箱，上下150度，水浴烘烤1个小时

STEP13、脱模，晾凉后切块