热菜家常菜
蔓越莓乳酪生吐司
1.日清山茶花是日本最常见的高筋面粉，非常适合制作细腻柔软的吐司。2.称量原料可以把鲜酵母和细砂糖、盐分别放在缸的两边，不要让它们直接接触在一起，否则会使鲜酵母失去活性3.整形时包入的奶油奶酪可根据需要调整量，尽量分散放入4.烘烤时间和温度仅为参考，每个烤箱的脾气不同，根据实际情况调整
配料表：
- 日清山茶花面粉 （500g）
- 细砂糖 （40g）
- 盐 （10g）
- 奶油 （25g）
- 全蛋 （55g）
- 水 （290g）
- 鲜酵母 （15g）
- 无盐黄油 （25g）
- 蔓越莓干 （60g）
- 奶油奶酪 （适量）
详细做法：
STEP1、将除无盐黄油以外的原料，放入搅拌缸内搅拌
STEP2、搅拌至八成筋，即面团可拉出膜，但拉出的破洞边缘有微微的锯齿状。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌
STEP3、搅拌至面团完全扩展，即面团可拉出光滑细腻，可透出指纹的薄膜，拉出的破洞边缘也非常光滑
STEP4、加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可
STEP5、将搅拌好的面团收拢成表面光滑的圆球，放在一个大盆内，表面覆盖一块略湿润的布。室温25度左右基础发酵1小时
STEP6、发酵好的面团体积膨胀至两倍大
STEP7、将面团平均分成四份，每份都继续收拢成表面光滑的球状
STEP8、将四个圆球重新覆盖一块略湿润的布，室温松弛20分钟
STEP9、将每个圆球依次擀开，包入适量切成小块的奶油奶酪，并卷起
STEP10、每两卷放在一个三能低糖水立方450g方形吐司盒内，放入醒发箱进行最终发酵，温度32度，度80%
STEP11、发酵至土司盒的八成满即可
STEP12、放入预热好的箱中，上火170度，下火220度30分钟左右
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