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无水无油老式脆皮蛋糕

2022-03-19 10:41:07

.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。

配料表:

  • 低筋面粉 (100g)
  • 细砂糖 (85g)
  • 鸡蛋 (4个)

详细做法:

STEP1、把材料准备好,鸡蛋必须40度左右

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP2、全蛋打散,放在无水无油的盘子中

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP3、加入细砂糖

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP5、转低速搅打到细腻,无大泡。

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP6、划过有花纹,不易消失。

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP7、加入过筛的低筋面粉。

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP8、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP9、装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

无水无油老式脆皮蛋糕

STEP10、组织看得见的漂亮

无水无油老式脆皮蛋糕


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