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热菜家常菜

奶油酥皮小吐司

因为大家制作面包时用的面粉品牌不同,所以吸水量就不同,揉面团的时候看面团的湿度状态加减牛奶的量!如果是手揉面团也需要揉到扩展阶段,也就是大家说的手膜!烤箱温度一定要按自己家烤箱的温度来决定,做每一款蛋糕或是面包,必须要掌握自己烤箱的温度来操作!面包中的馅料可以放也可以不放是自愿的,根据自己的口味来决定!没有小的模具可以用纸托来做!

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 奶油 (50克)
  • 牛奶 (120克)
  • 蛋液 (30克)
  • 糖 (25克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (20克)
  • 酥皮
  • 低筋面粉 (85克)
  • 糖粉 (35克)
  • 黄油 (100克)

详细做法:

STEP1、除黄油以外的面团材料放入面包机中,先揉10分钟再加入黄油,继续揉20分钟即可!直到面团光滑!

奶油酥皮小吐司

STEP2、揉好的面团有伸展型,用手一抻可以抻出手膜!

奶油酥皮小吐司

STEP3、然后再揉光滑,放入面包机中就行第一次发酵!

奶油酥皮小吐司

STEP4、面团发酵的时候,我们可以将奶油酥皮做好,黄油室温软化以后,加入糖搅拌均匀再加低筋面粉继续搅拌!

奶油酥皮小吐司

STEP5、直到黄油和低筋面粉搅拌的很细腻就可以了!装入裱花袋中备用!剪刀剪个小口就行了!

奶油酥皮小吐司

STEP6、一发结束的面团是原面团的两倍大,用手按下去无回缩就说明面团发酵好了!

奶油酥皮小吐司

STEP7、将面团排气揉制光滑,包上保鲜膜继续醒发15分钟!

奶油酥皮小吐司

STEP8、再将面团称重平均分成6份

奶油酥皮小吐司

STEP9、将面团擀开,可以加一些自己喜欢的内馅,当然也可以省略!

奶油酥皮小吐司

STEP10、将面团卷成圆柱形!最好宽度和自己用的模具差不多!

奶油酥皮小吐司

STEP11、再将面团放入模具中,以30度发酵40分钟!如果用烤箱可以在烤箱中加一碗水,保持湿度!

奶油酥皮小吐司

STEP12、二发结束后的状态

奶油酥皮小吐司

STEP13、在面团表面上挤上奶油酥皮

奶油酥皮小吐司

STEP14、尽量挤的均匀一些!烤箱预热200度上下火加热烤15分钟即可!

奶油酥皮小吐司

STEP15、看看烤好的面包内部组织,真的很拉丝!

奶油酥皮小吐司

STEP16、拍照留念!哈哈凉透以后就可以打包了!

奶油酥皮小吐司


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