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热菜家常菜

黑巧克力慕斯

1.鸡蛋和黄油最好可以提前一小时从冰箱取出;2.加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体;3.前一夜做好,次日早餐享用效果更佳

配料表:

  • 黄油 (30克)
  • 巧克力 (125克)
  • 糖粉(质地越细越好) (50克)
  • 鸡蛋 (4个)

详细做法:

STEP1、用水浴法溶化黄油和巧克力,期间用木勺不停地搅拌

STEP2、加入糖粉,搅拌到质地柔滑

STEP3、将容器从水浴的锅里取出,稍微放凉一些后加入4个蛋黄,木勺搅拌

STEP4、将4个蛋白在另一个容器中打发,要尽可能地打至蓬松而密实

STEP5、将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中,快速上下翻搅,切莫水平搅拌

STEP6、将成品放入冰箱冷藏至少两个小时


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