热菜家常菜
经典黑巧克力蛋糕
1.如果没有橄榄油，也可以用葵花籽油，或色拉油、黄油代替。2.若无酸奶，也可用牛奶代替。3.模具优优选用的是七寸的圆形蛋糕模具。
配料表：
- 可可脂含量95%的黑巧克力 （80g）
- 酸奶 （70g）
- 橄榄油 （40g）
- 蛋黄 （3个）
- 细砂糖（优优用的冲绳产三温糖） （30g）
- 低粉 （50g）
- 蛋白 （3个）
- 细砂糖（优优用的冲绳产三温糖） （40g）
详细做法：
STEP1、巧克力隔水加热到融化，混合酸奶，橄榄油，细砂糖离火。待其稍稍冷却后加入打散的蛋黄搅匀。低粉过筛后也加入拌匀待用。
STEP2、蛋白分三次加入40g糖，搅打至干性发泡。然后将步骤1加入，用画十字的方法混合均匀后倒入模具（如果不是不粘模具，请提前涂好一层油防粘）。入烤箱中层，150摄氏度烤50分钟左右即可（因烤箱不同，烤制的时间和温度仅供参考）……
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