STEP1、准备材料称重

STEP2、把145克黄油放小奶锅里小火煮，核桃仁切碎放烤箱里160度5分钟烤香备用，所有粉类混合在一起过筛一次备用

STEP3、糖类放一起备用

STEP4、做褐色黄油：145克黄油小火煮开，煮到沸腾变褐色飘出很香的坚果香味关火，当心煮焦，这时离火放在台子上操作，这时放入剩下的55克黄油，用来降温用手抽拌匀化开

STEP5、放入刚刚准备好的糖，用手抽拌匀，不用管它化没化开没事的

STEP6、一定要等温度低点再打入一个鸡蛋，我有时太急很烫时就打入鸡蛋结果成蛋花汤了，真的变成这样也没事，还有一个鸡蛋可以补救的，用一个鸡蛋也可以乳化的很好

STEP7、我手抽没找到就用这个打蛋器的头取一个下来当做手抽了，这时已经加入了一个鸡蛋和一个蛋黄，手抽一个方向打30下停置2分钟，再打30下再停2分钟，这样重复4次

STEP8、放入备用的粉类，拌到无干粉，放入花生酱拌匀

STEP9、放入90%和72%的纯可可脂黑巧克力（请不要放代可可脂巧克力不然化不了不要怪我）

STEP10、我用手掰开再剪刀剪小的，刀切太麻烦

STEP11、不用花生酱用花生碎也行，加入核桃仁碎

STEP12、拌匀如图，不要过度拌，这时的面团很湿润

STEP13、手抓一块面团称一下65克左右就行，烤盘放一张油纸，这样可以做出来16块左右的大曲奇，用三根手指压压扁，不要压的太扁要有一定厚度的太扁不好吃的，它会自己变大变扁的，请留5cm距离不要学图片上那样不然都连一起了，一个烤盘可以烤6块，烤箱预热190度10分钟，预热好的烤箱放入中层190度12-14分钟这个时间取决于你的烤箱和曲奇的厚度，自己把握，刚刚烤好请不要动它一动会裂开，稍稍等冷了就会成型的，这时可以品尝了

STEP14、包装好貌美如花

STEP15、热时咬一口液体黑巧克力软软的流出爆浆口感，夏天放冰箱里冷藏拿出来也非常好吃的

STEP16、自然的完美裂纹是它膨胀时产生的