STEP1、材料、工具备齐

STEP2、牛奶 100g淡奶油 20g黄油 10g低筋面粉40g小火加热搅拌均匀

STEP3、关火降温后加入一个蛋黄，不停搅拌以防变成蛋花汤

STEP4、「冷藏非冷冻」的奶油奶酪提前取出室温回温， 微波30秒加热软化，用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用

STEP5、蛋黄糊和芝士糊混合均匀

STEP6、蛋白中加入35克糖，打发呈有小弯钩的蛋白霜，若偏硬烤时会开裂。

STEP7、蛋白与芝士糊混合均匀，装入裱花袋

STEP8、我用的模具是半熟芝士专用的椭圆模具-【item./item.htmspm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.13a461daLxWR6T&id=577776281478】长6.1CM*宽3.9CM*高2.3CM，模具底部垫入一小片蛋糕胚

STEP9、贴模具内壁放入防粘油纸，挤入芝士糊，差不多和模具边缘齐平

STEP10、大烤盘中加热水垫在盛放芝士模的小烤盘下方，叠放在一起入烤箱水浴法，烤盘放最下层，上下火170度蒸烤10分钟

STEP11、要上色的话再把烤盘移到最上层烤5分钟

STEP12、冷却后脱模进烤箱冷藏，加盖冷藏可保存2ー3天

STEP13、云朵轻芝士，棉花糖般轻盈的口感~清爽绵密，组织细腻丝滑，只需一口从此便对轻乳酪欲罢不能！jian fei wu neng......

STEP14、也可加入适量可可粉、抹茶粉做成多口味半熟芝士小蛋糕