STEP1、蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用

STEP2、黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状

STEP3、使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个

STEP4、加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀

STEP5、筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀

STEP6、图为拌匀的样子

STEP7、煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀

STEP8、蔓越莓加入步骤6中拌匀

STEP9、再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀

STEP10、蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜

STEP11、蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了

STEP12、倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用