热菜家常菜
酸奶油草莓乳酪蛋糕
1.这里的蛋白液要少量多次的加入，因为液体量比较多，可能会出现水油分离现象，筛入低粉后就好了，不用担心，尽量搅拌均匀就可以了。2.我用大烤盘尺寸是32*38。3.刷子画竹子纹路的时候别来回涂抹，一下下的从左向右涂抹即可，不要太用力。可可缎带面糊用手占取直接甩溅在班兰缎带上即可，也可用牙签、叉子等涂抹上去。4.具体烘烤时间和温度依据各自烤箱而定。5.按这个份量做的草莓乳酪慕斯最后还剩一些，还够倒4.5寸的模具的量。6.酸奶油我只用了170克，没那么多了，所以淋面看上去没那么厚。7.表面果冻装饰即把所有的水晶果材料混合煮沸，放冰箱冷藏至凝固，然后用叉子捣碎使用。
配料表：
详细做法：
STEP1、黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合，用打蛋器搅拌均匀
STEP2、分次加入蛋白液混合搅拌均匀
STEP3、筛入低粉拌匀
STEP4、取一勺与可可粉混合成可可面糊，剩余的加入班兰香精混合均匀
STEP5、将班兰面糊均匀的抹在硅胶垫上，我用的30*40的中号硅胶垫
STEP6、用刷子画出竹子纹路的形状
STEP7、滴溅上可可面糊，放冰箱冷藏30分钟凝固
STEP8、制作海绵蛋糕面糊
STEP9、取2/3面糊倒入班兰缎带上，厚度约3mm。烤箱预热200度烤15分钟左右
STEP10、剩余面糊倒在25cm直径的硅胶垫上，烤箱预热200度烤10分钟左右
STEP11、取出晾凉，切除不平整的周边
STEP12、切成4条5cm*14.5cm的做围边，小烤垫上的做蛋糕底用，盖上保鲜膜放一旁备用
STEP13、吉利丁片冰水泡软后沥干水分备用，草莓放搅拌机中搅打成果泥
STEP14、将草莓果泥稍加热，放入沥干水分的吉利丁片混合至融解
STEP15、淡奶油稍打发，倾斜打蛋盆稍稍流动的状态
STEP16、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合搅拌均与，加入草莓果泥混合拌匀
STEP17、分次倒入淡奶油中混合均匀
STEP18、取少量倒入模具中，快速冷冻至稍浓稠，放上切丁草莓
STEP19、倒入剩余的草莓乳酪面糊，模具留出2cm位置倒酸奶油用。放冰箱冷藏至凝固
STEP20、酸奶油淋面中的所有材料放入容器中，隔水加热搅拌均匀
