STEP1、蛋白蛋黄分离 把蛋白连盆放进冰箱冷冻室 冷冻数分钟 以便更好打发

STEP2、黄油隔水融化

STEP3、鸡蛋加入砂糖打匀，以此加入融化的黄油、酸奶油、椰浆，用打蛋器打均匀，再把低筋面粉和玉米淀粉拌匀 过筛到蛋糊中，用搅拌棒拌匀，缓慢搅拌，避免面粉出筋

STEP4、搅拌好的面糊还有部分颗粒，需要再过筛，这个步骤是为了蛋糕更轻盈、细腻，不能省略。

STEP5、过筛后的面糊如图，像丝带一样缓缓飘落

STEP6、烤箱160度 预热10分钟

STEP7、蛋白从冰箱取出，加几滴柠檬汁，然后分次加入白砂糖，打至湿性发泡，打蛋头前面的蛋白成弯钩状而又不滴落

STEP8、先去三分之一的蛋白到面糊中，搅拌勺十字画两下再转圈拌匀 ，速度要快，动作要轻，再取一勺蛋白糊，重复，搅拌完毕，端起盆 用手拍打盆的底部，会出现很多小泡，多拍几下，蛋糊入模具

STEP9、拿一个大的烤盘倒入冷水 把蛋糕模具放入（如果是分体的模具，一定要包上锡纸）放进烤箱 150度 烤一个小时，中间发现上色要及时盖上锡纸