STEP1、准备好所有材料，蛋黄蛋白分离好，今天家里牛奶告急，所以直接用了水，因为懒，水和油直接放置在一个碗里了。

STEP2、白糖分三次加入蛋白打发，只需剩下一点留给蛋黄，其他都加在蛋白里，这样蛋白更容易打发且稳定。

STEP3、剩余白糖加入蛋黄中，倒入水油[或者牛奶，开启打蛋器。

STEP4、这个步骤小心防溅，打至蛋黄液轻微变色

STEP5、筛入低筋小麦粉

STEP6、切拌均匀，这个步骤做好做好后可以开启烤箱预热了，烤箱设置温度180

STEP7、分三次加入蛋白霜，切拌均匀，这个步骤不要画圈搅拌，避免消泡

STEP8、分装入纸杯

STEP9、进去烤箱中层，180烤20分钟

STEP10、完成。

STEP11、纸杯蛋糕轻微回缩我觉得挺正常的，毕竟我们做给自己吃没有添加塔塔粉等添加剂，吃的安心。