STEP1、红薯带皮洗净，擦干表面的水，用锡纸包裹起来。放入烤箱200度烘烤1个小时，到完全熟透，筷子可以轻松插入即可。

STEP2、去皮，用叉子将红薯捣碎，不用碾成泥，保留固体的口感会更好。加入淡奶油，拌匀成红薯奶油泥，备用。

STEP3、如果用weck罐作容器，可以跳过这一步；如果用，就要准备好和油纸，准备方式如下：一定要先用固底，不可以用活底，因为一会儿是要用水蒸烤，活底会渗水。剪裁油纸：先根据周长，剪出围边，高度比高出2cm即可，底边约每隔2-3cm剪一个开小口向内折，沿着边围成圆形垫好；再根据底面大小剪一个圆形，垫在底面。

STEP4、用保鲜膜将奶奶酪，略压成2cm厚，入微波炉加热20秒软化。入微波炉加热10秒软化。注意都是软化，不是融化。变软即可。

STEP5、将奶油奶酪在搅拌盆中略拌开。红糖过筛，和白砂糖一起加入到奶油奶酪中。如果你的红糖结块比较大，建议要用搅拌机打一下，再过筛。用刮刀一边按压一边拌匀。奶油奶酪会有一些小小的颗粒，就像图中圈出的那样，也一定要仔细地按压，拌开拌匀。

STEP6、加入红薯奶油泥，加入肉桂粉、软化的黄油，用刮刀拌匀。

STEP7、将鸡蛋和蛋黄用蛋抽打散成蛋液。

STEP8、蛋液分3-4次加入到奶酪糊中，每一次都要用蛋抽充分搅拌均匀。

STEP9、加入过筛的玉米淀粉，用蛋抽快速地搅拌均匀，以免结块。

STEP10、将面糊倒入weck罐子or模具中，如果还有多呢，也可以用杯子蛋糕的纸杯和模具。七—八分满即可烤箱预热至170度。

STEP11、在烤盘中倒入2cm深的水，放入weck罐/模具，蒸烤45-60分钟。蒸烤，杯子的话只需35分钟。烤完不打开烤箱，关火，让继续在烤箱里静置30分钟，到基本降温。

STEP12、取出，用喜欢的材料装点即可。我用了樱桃、巧克力、核桃，是很冬天的组合