热菜家常菜
低脂奶酪芝士8寸蛋糕
配料表：
- 牛奶 （160克）
- 奶油奶酪 （240克）
- 玉米淀粉 （65克）
- 鸡蛋 （4个）
- 砂糖 （50克）
- 黄油 （20克）
详细做法：
STEP1、锅里放一盆水加热，在不锈钢盆或者瓷碗里倒入牛奶和奶油奶酪盆坐热水搅拌让奶油奶酪融化，放入黄油继续搅拌，奶油奶酪融化不彻底会有颗粒用打蛋器趁热打一下让奶酪彻底融化。
STEP2、烤盘加水放入烤箱，华帝烤箱预热145。然后再把鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋黄倒入搅拌好的奶酪糊里面，把蛋黄在奶酪糊里打匀，筛入玉米淀粉搅拌到无颗粒，玉米淀粉不容易起筋所以尽情搅打吧直到没有颗粒的顺溜状态
STEP3、蛋清倒入无水无油的盆里面，倒入砂糖，介意蛋腥味的可以到几滴柠檬汁去腥，打发蛋白，打到盆倒扣不流动的硬性发泡
STEP4、把蛋白速度的与拌好的奶酪糊翻拌在一起，只要手速度快，蛋白打发的够硬，就不怕消泡，经验之谈。
STEP5、我没有密封的模具，就用锡纸把模具底部包好，在烤箱预热的同时就包好放在旁边备用，后面蛋白打发，翻拌为了不消泡速度比较快没有密底模具的可以这么做，。把弄好的奶酪糊倒入8寸模具，倒入后震一下把气泡震出145水浴40分钟烤盘的水一定要加多点防止烤的时候烤盘里没水。
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