STEP1、把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。放蛋白的容器要干燥，无油无水。

STEP2、蛋黄依次加入1020克糖和油搅拌均匀，然后加水搅拌，最后加低粉搅拌，搅拌到没有干面粉为止，搅拌时不要画圈，可以左右左右搅拌，也可以从下往上翻。

STEP3、蛋白中加入柠檬汁，先加4050克糖的三分之一，打蛋器由低档到高档，等打到稍微粘稠，再加三分之一糖，然后中档低档打，打了一会变稠了再加最后一次糖，低档接着打。

STEP4、打到这样，打蛋器提起来有尖角。

STEP5、然后把打发的蛋白分批次倒入蛋黄糊中，用刮刀或者无水无油勺子上下搅拌，不要画圈。

STEP6、搅拌好的糊糊。

STEP7、装入小号裱花袋中，模具铺上纸杯。裱花袋剪开，依次倒入纸杯，不要装太满，大概八九分满。

STEP8、烤箱预热，把装好的蛋糕糊放入中层，上下火150度，35分钟。每个人的烤箱不同，可以观察，大概有焦糖色了就好了。如果烤的不干会回缩的。

STEP9、烤好的迷你蛋糕。

STEP10、是不是很可爱呢？

STEP11、等冷却了就封好，我是用两只保鲜袋装的，也不会回潮。

STEP12、特别柔软好吃，一口一个