热菜家常菜
炼乳纸杯蛋糕
打发蛋白盆一定要无油无盐不然影响打发效果蛋糕开裂的话是温度过高，调低一点即可蛋糕如果出现凹陷的情况是因为里面没烤透。建议下次制作时低温烘烤阶段需要加长时间。尝试加多十几分钟看看。
配料表：
- 低筋面粉 （50g）
- 蛋黄 （3个）
- 蛋白 （3个）
- 细砂糖 （35g）
- 食用油 （45g）
- 全蛋 （1个）
- 玉米淀粉 （3g）
- 炼乳 （30g）
详细做法：
STEP1、食用油用锅加热一下（微热即可）筛入低筋面粉搅拌均匀
STEP2、加入一个全蛋和3个蛋黄，搅拌均匀
STEP3、最后加入炼乳一起搅拌均匀即可
STEP4、把蛋清放入和面机用打发配件进行打发
STEP5、打发至粗泡后加入三分之一细砂糖（糖和玉米粉事先混合均匀），继续打发
STEP6、打发至细腻后加入三分之一细砂糖继续打发
STEP7、打发至出现纹路不消失加入最后的细砂糖打发至干性发泡的状态
STEP8、提起打发配件的时候，蛋白能拉出一个尖角不掉落
STEP9、把三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀
STEP10、初步混合之后，倒入剩余全部蛋白糊。继续翻拌均匀
STEP11、差不多均匀时，刮刀翻拌底部至面糊均匀
STEP13、烤预热130度，烤20-25分钟左右（烤）马出模放凉，不然底部容易产生水汽烤
STEP14、香喷喷的纸杯蛋糕就完成了
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