STEP1、蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。

STEP2、低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一遍。

STEP3、将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。

STEP4、加入巧克力豆，大致拌匀即可。

STEP5、糖粉B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。

STEP6、先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。

STEP7、再倒回蛋白霜中，继续拌匀。

STEP8、学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。

STEP9、将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。

STEP10、送入惠而浦ES-58M2烤箱，纯模式，110，18分钟。(烤箱，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟。)

STEP11、蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。

STEP12、趁热吃也是极好的。