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热菜家常菜

柔柔细细的奶酪吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (400克)
  • 奶粉 (16克)
  • 细砂糖 (50克)
  • 盐 (4克)
  • 鲜酵母 (12克)
  • 奶油奶酪 (50克)
  • 鸡蛋 (48克)
  • 清水 (210克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、1:出了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP2、2:设置5档揉10分钟。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP3、3:加入黄油和盐,继续揉5分钟左右,时间只是参考,主要还是看自己的面团状态。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP4、4:揉好的面团是延展性很好的。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP5、5:室温发酵至两倍大。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP6、6:均分四份,滚圆松弛15分钟。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP7、7:把面团擀开。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP8、8:卷起,再次松弛15分钟。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP9、9:松弛完毕,再次将面团擀开擀长。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP10、10:卷起,收口处稍微贴合。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP11、11:收口往下放入模具,入34度,度80左右的发酵箱进行最后发酵。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP12、12:发酵到差不多满模。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP13、13:入预热好的风炉150度10分钟,135度20分钟。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP14、14:普通烤箱180度30分钟左右,火力时间根据自己烤箱。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP15、15:出炉轻震一下,立即脱模,放烤网晾凉。

柔柔细细的奶酪吐司

STEP16、16:凉后切片。

柔柔细细的奶酪吐司


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