STEP1、先制作巧克力杏仁小圆饼1：先制作杏仁酱：500克等量的碎杏仁和糖粉，30克嘉利宝可可粉和85克蛋白，在食品搅拌机中搅拌2：加入80克蛋白3：将225克糖分，60克水，加热并淋在已搅拌的蛋清上，当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起4：制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。在160C下烘培大约10-12分钟。

STEP2、再制作甘那许将620克35%油，64克，400克70-30-38和80克823克，直至形成乳化液，然后待其冷却

STEP3、小圆饼和甘纳许混合在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许