热菜家常菜
巧克力软欧
1.省时可用3克酵母发酵60-90分钟。2.巧克力可替换桂圆、荔枝、蔓越莓、圣女果、葡萄等干果。3.用核桃、巴旦木、花生等无甜味坚果红糖量适当加5-10克。4.常温密封保存1天后试吃，面包组织更硬，嚼着更干。带着这问题我得去寻师傅。
配料表：
- 高筋面粉 （220克）
- 牛奶 （95克）
- 水 （15克）
- 红糖 （10克）
- 盐 （2克）
- 油 （10克）
- 巧克力 （50克）
- 汤种 （98克）
- 酵母 （1克）
- 【汤种】
- 高粉 （45克）
- 糯米粉 （5克）
- 盐 （0.5克）
- 热开水 （48克）
详细做法：
STEP1、早1-2天制作汤种，放凉后密封好冰箱冷藏保存。（三天内用完）
STEP2、称重高粉，各牌子的高粉吸水不同，可先倒入80克牛奶，预留1015克牛奶。
STEP3、配料食材混成絮状，取出汤种剪成小块和食材混合，揉至面团柔软亚光有拉力。
STEP5、取出发酵好的面团，分割6个生肧，每个约83克，揉圆静置10-15分钟。按操作顺序取拿小面团轻拍排气、整形，24摆入烤盘，放入烤箱二次发酵约50分钟，底层放盘热开水。
STEP6、二次发酵完成，取出烤盘，倒掉烤箱中那盘水，烤箱预热，面包胚撒粉、割包。
STEP7、预热完成，烤盘放入烤箱中层烘烤28分钟前8分钟上温210——下温215后22分钟上温200——下温210
STEP8、刚出炉面包的色泽香味确实诱惑。
STEP9、口感真还可以，娃说【耐斯】
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