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热菜家常菜

槐花戚风蛋糕

2022-03-19 10:41:07

1、槐花焯水时要注意时间,时间过长会令槐花颜色变黄变暗。2、放入蛋黄糊前,要把槐花的水分挤干净,以免给面糊中带入过多的水分。

配料表:

  • 鸡蛋 (6个)
  • 白砂糖 (110g)
  • 低筋面粉 (100g)
  • 玉米油 (60g)
  • 牛奶 (60g)
  • 槐花 (50g)

详细做法:

STEP1槐花洗净,沥干水分

槐花戚风蛋糕

STEP2、放入沸水中煮1分钟后捞出,浸入冷水中冷却

槐花戚风蛋糕

STEP3、将冷却后的槐花捞出,挤干水分待用。

槐花戚风蛋糕

STEP4、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入30g糖,搅拌均匀

槐花戚风蛋糕

STEP5、加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀

槐花戚风蛋糕

STEP6、筛入低粉

槐花戚风蛋糕

STEP7、搅拌均匀

槐花戚风蛋糕

STEP8、倒入槐花

槐花戚风蛋糕

STEP9、拌匀

槐花戚风蛋糕

STEP10、蛋清中分三次加入白砂糖,打发至近干性发泡的小弯钩状态

槐花戚风蛋糕

STEP11、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀

槐花戚风蛋糕

STEP12、拌好后倒回蛋白霜中

槐花戚风蛋糕

STEP13、快速翻拌均匀

槐花戚风蛋糕

STEP14、倒入8寸中空模具中,震出大气泡

槐花戚风蛋糕

STEP15、烤箱180预热,降至150,烤60分钟即可,烤,脱模

槐花戚风蛋糕


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