STEP1、材料备齐，然后称重备好。我这里用的戚风蛋糕是加了葡萄干的，你们随意哈！一片放低层的厚2cm,中间一片厚度1cm.事先做好准备，后面就不会手忙脚乱啦！

STEP2、先把做慕斯糊的丁吉利片泡软。

STEP3、制作奶酪糊。将奶油奶酪，枇杷果肉，牛奶，细砂糖，投入破壁机低速搅拌两分钟后倒出。

STEP4、把泡软的丁吉利片，放入加水的锅里，隔水加热，使丁吉利片融化成液体。

STEP5、融化好的丁吉利片，加入奶酪糊里，搅拌均匀。一定要拌均了哦！

STEP6、淡奶油打发成半流动状态，加入奶酪糊，搅拌均匀。慕斯糊就完成了！

STEP7、取八寸不沾活体模具，烘培纸剪一张八寸大小，放在模具里，便于脱模哦！然后放入一片厚的戚风蛋糕。

STEP8、倒入一半慕斯糊，轻震一下，放入一半的枇杷果肉，枇杷果肉可事先剪小粒一些。在放入第二片戚风，第二片戚风是比模具小一圈的哈，放好后稍微轻按一下。

STEP9、再放一些枇杷果肉，然后在倒入剩余的慕斯糊。这个时候要注意看下，如果把剩余慕斯糊都加进去，预感会满模的话，就得预留一些慕斯糊，留空大概0.5-0.7的距离到时做镜面的哈。至于剩的慕斯糊，做一杯慕斯杯也是不错的哈

STEP10、然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4-5小时或以上。

STEP11、慕斯蛋糕定型后，就可以做镜面了。提前泡软丁吉利片，然后隔水加热融化。再取枇杷果肉和枇杷糖水，用破壁机低速搅拌两分钟，做镜面的果泥最好细腻一些哈。搅拌好的果泥若是有浮沫，要捞起，然后过滤一下。最后两者混合一起，手动搅拌均匀。

STEP12、取出慕斯蛋糕加入镜面糊。小心翼翼的再次放入冰箱冷藏两小时或以上。

STEP13、取出慕斯蛋糕后，用电吹风围模具吹一圈，或者用热毛巾敷一圈。我都是用电吹风，省事啊慕斯脱模后，就可以装饰啦。银珠糖可以摆菱形，预留一边可装饰水果。

STEP14、取一碗凉白开，兑2克盐化开。把蓝莓和新鲜枇杷去皮后放入盐水里，避免枇杷氧化了。再把果肉切条浸泡一会。

STEP15、枇杷果肉和蓝莓不规则的摆在慕斯蛋糕上就可以啦！慕斯蛋糕最好使用围边哦，围边要高于蛋糕。因为镜面上放水果，如果打包出去的话，水果会移动，有围边至少不会掉出来啊而且还好看，你说是不是？