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热菜家常菜

经典萝卜糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 粘米粉 (300克)
  • 萝卜 (4斤)
  • 盐 (1汤匙)
  • 冬菇 (10朵)
  • 海米 (1把)
  • 瑶柱 (1小把)
  • 香葱 (2颗)
  • 精幼砂糖 (1茶匙)
  • 色拉油 (适量)
  • 广式腊肠 (4根)

详细做法:

STEP1、海米和瑶柱用温水浸泡至回软,海米切成小丁,瑶柱撕碎,放回浸泡海米和瑶柱的汤汁中,加入白砂糖,放入蒸锅大火蒸20分钟。

经典萝卜糕

STEP2、冬菇用冷水泡发,去蒂后切成小丁。香葱洗净切碎。腊肠切小丁。萝卜去皮擦成细丝。

经典萝卜糕

STEP3、炒锅中放入少许油,中火加热至五成热,放入萝卜丝和盐煸炒至萝卜变得透明,出水即可。把多余水分挤出。

经典萝卜糕

STEP4、重新坐锅,注入油,中火加热至五成热,放入葱花、海米、瑶柱、冬菇丁和腊肠丁炒香后,放入萝卜丝混合均匀。

经典萝卜糕

STEP5、粘米粉加入550ml 30℃的温水调成糊状,加入炒好的配料充分混合均匀。

经典萝卜糕

STEP6、放入抹过油的深平盘中。蒸锅上汽后,放入蒸锅大火蒸40分钟。

经典萝卜糕

STEP7萝卜糕冷却后从平盘中取出,切成1cm厚的片,放入平底不粘锅中用中火煎至两面金黄即可。

经典萝卜糕


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