STEP1、紫薯去皮切块上锅蒸熟

STEP2、用擀面杖捣烂成泥

STEP3、4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉

STEP4、搅打至微微发白

STEP5、加入紫薯泥

STEP6、加入鲜奶油

STEP7、搅打均匀

STEP8、筛入低筋面粉

STEP9、用橡皮刮刀拌匀

STEP10、另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发

STEP11、取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中

STEP12、翻搅均匀

STEP13、然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀

STEP14、硅胶模内垫入纸模

STEP15、将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满

STEP16、烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟