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热菜家常菜

千层马蹄糕

最上面一层是红糖浆,成品出来会好看切记一定要第一层熟了凝固了才可以再加第二层,而且要一次加好,不要中途再加一次,要不然成品出来会断层,不好看(看看我的成品,你就知道我为什么会知道)我的成品出来,每一层都厚了,都不晶莹剔透了,所以小伙伴你们在做的时候,每次只舀一勺就好,感觉细细的才好看

配料表:

  • 马蹄粉 (250克)
  • 红糖 (100克)
  • 椰浆 (300克)
  • 纯牛奶 (150克)
  • 白糖 (60克)
  • 清水 (600克)

详细做法:

STEP1、用ACA北美电器电子秤,先把红糖,白糖,清水,先称好量

千层马蹄糕

STEP2、再把其他的材料备齐

千层马蹄糕

STEP3、分成2份,份150克,份100克,也平分成2份,各300克份300克150克

千层马蹄糕

STEP4、剩下300克的清水里加入红糖

千层马蹄糕

STEP5、放在炉子上,开火慢慢搅拌,使糖融化

千层马蹄糕

STEP6、关小火,然后用勺子舀两勺白生浆,缓慢倒入红糖水里

千层马蹄糕

STEP7、快速搅拌均匀

千层马蹄糕

STEP8、再把搅拌好的红糖浆水倒入白浆里面

千层马蹄糕

STEP9、以顺时针的手法搅拌(视频为搅拌好的红糖浆水)

千层马蹄糕

STEP10、把牛奶,椰浆,白糖,倒入到100克的马蹄粉里

千层马蹄糕

STEP11、搅拌均匀后,过一遍筛子,这样白色部分就做好了

千层马蹄糕

STEP12、锅里烧开水,把容器放上去(我蒸架小了,只能下面放两个碗,充分利用)先舀两勺红糖浆水,盖上盖子,蒸5分钟

千层马蹄糕

STEP13、5分钟后揭开盖子,红糖浆水已经凝固了

千层马蹄糕

STEP14、再舀2勺白糖浆水淋上去,盖上盖子,蒸5分钟,以此类推,一层红,一层白,到最后上面一层是红糖浆)

千层马蹄糕

STEP15、蒸好后,放凉,就可以脱膜了,再切成自己喜欢的形状

千层马蹄糕

STEP16、摆盘,开吃(成品图)

千层马蹄糕


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