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热菜家常菜

马蹄糕

2022-03-19 10:41:07

1.关于生熟浆,按照我的做法,一定成功,我已经实验很多次了。假设万一没有做成生熟浆只是成了液体,也还可以上锅蒸,就是可能有些液体会不能煮成糕状,记得一定要大火!2.用熟红豆,生红豆会不熟。3.糖可以根据口味来,我这个量会甜一点点,本身红豆也是甜的。4.水量的话,我觉得只要可以做出来,问题都不大。5.如果喜欢木薯粉口感的就不要用这个配方了,但是可以尝试一下。6.我做过木薯粉跟马蹄粉的红豆糕,个人感觉木薯粉的比较像橡皮的感觉,马蹄粉的像果冻但是又比果冻Q一点。7.个人感觉:冰糖和片糖,我喜欢片糖。首先,冰糖太难融化了,其次不怎么甜,最后做出来的生熟浆好多气泡。还是觉得片糖做的好吃。8.为什么再煮好糖水后不能直接加入马蹄粉液体里面?因为马蹄粉液体很容易沉淀。

配料表:

  • 马蹄粉 (125克)
  • 片糖 (200克)
  • 水 (700克(放马蹄粉150g,煮糖水550g))
  • 红豆(煮熟的红豆) (适量)

详细做法:

STEP1、准备好材料。红豆我一般都是买现成的,方便。也可以自己先煮。

马蹄糕

STEP2、称好125g左右的马蹄粉。

马蹄糕

STEP3、加150g水做成液体。

马蹄糕

STEP4、称200g的片糖。

马蹄糕

STEP5、加入500g的水,加热融化成糖水。先把步骤3(即马蹄粉液体)搅拌一下,倒入刚刚融化的糖水,边倒边搅拌,形成生熟浆。

马蹄糕

STEP6、这是刚刚成型的生熟浆,旁边的液体是还没有搅拌均匀的。

马蹄糕

STEP7、加入红豆拌匀,铺在盘子里面。我用刮刀搞得不平整。

马蹄糕

STEP8、上锅大火15分钟左右,只要生熟浆变成透明状态就是煮熟了。

马蹄糕

STEP9、煮好后,放凉就可以切块了。

马蹄糕

STEP10、来一张前后对比。

马蹄糕

STEP11、冷的差不多切块吃。

马蹄糕

STEP12、有点弹弹的。

马蹄糕


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