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热菜家常菜

腊味芋头糕

2022-03-19 10:41:07

糯米粉可以换成大米粉五香粉胡椒粉盐可以边做边加量加少了猪油味儿太腻加多了抢掉芋头香味煎过的比刚整蒸出来好吃多了整得时候会有水流入模具里所以浆稍微干一点也不怕浆的存在就是粘合剂粘合剂太稀了口感太难吃了荔浦芋头买回来直接去皮切块冷冻保存需要吃多少就化冻甜咸都可以方便极了

配料表:

  • 荔浦芋头小块 (450g)
  • 虾干干的 (20g)
  • 瑶柱干的 (20g)
  • 广式香肠干的 (80g)
  • 广式腊肉干的 (80g)
  • 香菇干的 (10g)
  • 糯米粉 (200克)
  • 玉米淀粉 (20克)
  • 五香粉 (5-8g)
  • 现磨黑胡椒粉 (2.5g)
  • 鸡精 (3g)
  • 盐加了自己尝咸淡加减 (5-8克)

详细做法:

STEP1芋头解冻切小块虾干瑶柱香菇提前一晚浸(对香菇)腊肠腊肉热水煮十分钟变透明就熟捞起来晾凉过的和煮过的水留着

腊味芋头糕

STEP2、糯米粉玉米淀粉混合加水调成浓浆类似安慕希酸奶的质地

STEP3、切碎冷却的腊肠腊肉瑶柱虾干香菇最好都碎一些方便混合均匀

STEP4、热锅炒肉类至出好多油然后捞出留下油炸香芋粒翻炒至表面金黄把肉类碎丁倒回锅里一起继续炒拌匀后加调味粉胡椒粉五香粉盐鸡精拌匀加一部分留下来泡发和煮肉的水煮一下芋头到芋头开始准备要变成泥之前停止加热不然搅一下就没了块状了

STEP5、锅关火倒入米浆快速拌匀要是太干了就加点水加之前泡发的水也可以

STEP6、这样就是太稀了

腊味芋头糕

STEP7、这样就是还可以稍微还能干一点

腊味芋头糕

STEP8、拌好倒入模具模具是正方形蛋糕烤盘不沾什么都不用预擦抹平表面放入蒸箱四十分钟戳牙签拿起来没有白浆就是好了

腊味芋头糕

STEP9、晾凉倒出来切块吃不完的保鲜膜包起来

腊味芋头糕

STEP10、干煎两面脆壳出来了就可以吃了太香了

腊味芋头糕


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